Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае

• Фестивальный сет ресторана «Джимми Чу» © Фото Дмитрия Чванова

С 29 апреля по 19 мая в Геленджике впервые проходит Gelendzhik Gastro Festival. 12 ресторанов и кафе представили специальные сеты, блюда в которых приготовлены из локальных продуктов по сезону.

Юга.ру стали информационным партнером фестиваля, чтобы рассказать, чем угощают жителей и гостей города и как создавали специальные меню.

В каждый сет вошли три блюда — закуска, горячее и десерт. Некоторые рестораны-участники представили один сет, другие сразу два. Все блюда в них соответствуют общей идее заведения и в то же время в рамках фестиваля их объединяет стремление преподнести лучшие вкусы местных сезонных продуктов.

• Сет ресторана «Маринад» © Фото Дмитрия Чванова

Сеты будут доступны в двух вариантах — за 790 или за 1290 рублей. Поклонники винной культуры смогут в качестве сопровождения заказать фестивальный винный сет, в котором будет представлено три вина Château de Talu: 662 руб. за три бокала.

В фестивале участвуют ресторан винодельни Château de Talu, Rony Oyster, «Джимми Чу», «Причал 93», «Мясо и вино», «Лагуна», «Зож и Провокация», Portofino, La Bottega, «Маринад» и «Мистраль» («Метрополь Гранд Отель Геленджик»).

• Сет ресторана «Мистраль» © Фото Дмитрия Чванова

        <p><img title="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" src="/wp-content/uploads/2022/05/barabulka-kimchi-ili-konfeta-iz-molljuskov-chto-sest-na-gastronomicheskom-festivale-v-gelendzhike-v-mae-4a4cc83.jpg" alt="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" /></p>




        <p><img title="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" src="/wp-content/uploads/2022/05/barabulka-kimchi-ili-konfeta-iz-molljuskov-chto-sest-na-gastronomicheskom-festivale-v-gelendzhike-v-mae-168efa8.jpg" alt="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" /></p>




        <p><img title="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" src="/wp-content/uploads/2022/05/barabulka-kimchi-ili-konfeta-iz-molljuskov-chto-sest-na-gastronomicheskom-festivale-v-gelendzhike-v-mae-8cb41eb.jpg" alt="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" /></p>




        <p><img title="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" src="/wp-content/uploads/2022/05/barabulka-kimchi-ili-konfeta-iz-molljuskov-chto-sest-na-gastronomicheskom-festivale-v-gelendzhike-v-mae-fb1cb0b.jpg" alt="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" /></p>




            <p><img title="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" src="/wp-content/uploads/2022/05/barabulka-kimchi-ili-konfeta-iz-molljuskov-chto-sest-na-gastronomicheskom-festivale-v-gelendzhike-v-mae-7b4691e.jpg" alt="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" /></p>


            <p><strong>Ирина Непомнящих</strong></p>            

Шеф-повар кафе «Зож и Провокация», нутрициолог Ирина Непомнящих рассказала о том, как сочетает вкус и пользу в своих меню.

— Через эти блюда я передаю философию нашего кафе, где уникально сочетаются блюда для здорового питания и блюда для удовольствия. При этом мы делаем акцент на качестве продуктов, их сбалансированности и превосходном вкусе. Блюда созданы так, чтобы они оставляли легкость, тонкий вкус свежести и особенные воспоминания о пребывании в нашем пространстве.

В детстве Ирина мечтала стать пластическим хирургом, «чтобы делать людей красивыми». Позже она пришла к этой цели совсем другим путем — научившись готовить вкусную еду, которая помогает стать здоровее.

• © Сет кафе «Зож и Провокация», фото Дмитрия Чванова

        <p><img title="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" src="/wp-content/uploads/2022/05/barabulka-kimchi-ili-konfeta-iz-molljuskov-chto-sest-na-gastronomicheskom-festivale-v-gelendzhike-v-mae-529cb7e.jpg" alt="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" /></p>




        <p><img title="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" src="/wp-content/uploads/2022/05/barabulka-kimchi-ili-konfeta-iz-molljuskov-chto-sest-na-gastronomicheskom-festivale-v-gelendzhike-v-mae-7a93240.jpg" alt="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" /></p>




        <p><img title="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" src="/wp-content/uploads/2022/05/barabulka-kimchi-ili-konfeta-iz-molljuskov-chto-sest-na-gastronomicheskom-festivale-v-gelendzhike-v-mae-0f9a21b.jpg" alt="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" /></p>




        <p><img title="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" src="/wp-content/uploads/2022/05/barabulka-kimchi-ili-konfeta-iz-molljuskov-chto-sest-na-gastronomicheskom-festivale-v-gelendzhike-v-mae-77f6b3b.jpg" alt="Барабулька кимчи или конфета из моллюсков? Что съесть на гастрономическом фестивале в Геленджике в мае" /></p>

Шеф-повар ресторана Château de Talu Сергей Куприянов подготовил два сета. В одном из них есть конфета-пате из моллюсков в сусальном золоте. Эффектная французская закуска подается в солодовой корзинке — это паштет из гребешков, креветок, черноморских устриц и мидий.

На создание фестивального меню шеф-повара вдохновила любовь к Краснодарскому краю и кухне Черного моря. Главная концепция ресторана — традиции высокой французской кухни на основе локальных продуктов. Сергей Куприянов родом из семьи поваров, его бабушка была начальником столовой в Томске, а мама возглавляла систему общепита в Домодедово, поэтому большую часть детства Сергей провел на кухне или рядом с ней. Теперь он создает свои рецепты и объединяет в них российскую и французскую кухню.

• Сет ресторана Château de Talu © Фото Дмитрия Чванова

• Сет ресторана Château de Talu © Фото Дмитрия Чванова

Партнер Gelendzhik Gastro Festival, сеть супермаркетов «Табрис», тоже подготовил фестивальное меню. Это особые блюда собственной кулинарии, которые можно сервировать дома или устроить пикник на морском берегу. В отделе кулинарии они отмечены специальными ценниками. Напомним, «Табрис» в Геленджике открылся в апреле 2020 года.

Источник