Сауны и бани Краснодара

Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

0 5
  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Кафе «Берлога» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

Горы, море и больше тысячи заведений общепита. Чтобы помочь гостям с выбором, на курорте «Роза Хутор» создают гастрономическую карту — готовый путеводитель по заведениям Сочи для опытных гастротуристов и любителей вкусно поесть. В каждой локации гостей ждут небанальные вкусовые впечатления и открыточные виды на горы, водопады или море.

Над гастрономическим маршрутом в статусе амбассадора работает известный шеф-повар и телеведущий Марк Стаценко совместно с бренд-шефом ресторанной группы «Роза Хутор» Валентином Шином. Вместе они расставляют яркие акценты в меню и философии собственных заведений курорта.

Юга.ру побывали на специальном обеде в самом «диком» ресторане будущей карты, продегустировали новые блюда и нанесли на карту восемь локаций для гастрономического путешествия по Сочи. Семь из них находятся в горах и одно — на побережье. Скоро карту пополнят еще как минимум два резидента, а пока расскажем о восьми первых участниках.

«Дичъ», да и только

Представьте: за столиком у панорамного окна вы наблюдаете, как по заснеженной горной трассе один за другим скользят лыжники. Вы открываете меню. Что же выбрать: карне крудо из мяса дичи или фо де мори с желе из дикой морошки? В «Дичи» по-сочински обыграли альпийскую атмосферу и кухню.

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Ресторан «Дичь» на курорте «Роза Хутор» © Фото Марины Солошко, Юга.ру

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Ресторан «Дичь» на курорте «Роза Хутор» © Фото Марины Солошко, Юга.ру

Здесь готовят из того, что добывают на охоте и рыбалке: дикие ягоды, грибы и мясо. В меню можно найти мини-бургеры с дичью, магаданские креветки, окорок бобра и не только. Среди морепродуктов — морские ежи, волжский судак, рапаны. На фото — блюда из нового меню, которые мы попробовали на пресс-обеде.

Адрес: курорт «Роза Хутор», ул. Медовея, 4. Ресторан находится недалеко от второй очереди канатной дороги «Олимпия» в самом сердце Горной Олимпийской деревни.
Средний чек: 2500 рублей.

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Двойное карпаччо из лося и говядины с самодельным уксусом из малины © Фото Марины Солошко, Юга.ру

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Двойное карпаччо из лося и говядины с самодельным уксусом из малины © Фото Марины Солошко, Юга.ру

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Двойное карпаччо из лося и говядины с самодельным уксусом из малины © Фото Марины Солошко, Юга.ру

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Севиче из нерки с соусом понзу из морошки © Фото Марины Солошко, Юга.ру

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Облепиховый крем Патисьер, сорбет из щавеля © Фото Марины Солошко, Юга.ру

        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-860ded0.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-2404432.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-a5dd70f.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-b33b56f.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>

Марк Стаценко — шеф-повар пятизвездочных отелей StandArt (Москва) и «Родина» (Сочи), ведущий кулинарных телешоу «Гуру кухни» на канале «Ю» и «В погоне за вкусом» на ТВ-3, победитель мирового конкурса CopaDeJerez 2021, гастрономических премий «Пальмовая Ветвь», WhereToEat и многих других. Марк проходил стажировки в ресторанах-обладателях звезд Michelin, в том числе в легендарном Arzak 3* Michelin в Сан-Себастьяне у представителей кулинарной династии Хуана Мари Арзак и Елены Арзак. В Москве Марк Стаценко известен как самый молодой бренд-шеф ресторанного холдинга GinzaProject, а также как бренд-шеф проектов FunnyFamilyGroup. Он участвовал в запуске первой в России франшизы ресторана Jamie`sItalian британского шеф-повара Джейми Оливера.

«Высота 2320»: кавказские акценты

Здесь, на самой живописной смотровой площадке курорта «Роза Хутор», можно попробовать блюда локальной черноморской и европейской кухонь с кавказскими нотками. Некоторые ингредиенты шеф-повар лично собирает на горных склонах. 

«В ресторане «Высота» мы закрепили новую концепцию — некий аккуратный флёр кавказской еды. Мы не делаем её новую, кричащую. Новой итальянской еды не бывает, все бабушки итальянские убьют за это — то же самое и здесь. Мы вчера с Валентином сделали севиче и соус, съели, и в конце — бам, кориандр! Мы такие: ну прям в тему. Кориандр, сушеная мята — всё разыгралось в историю Кавказа. Вот эти аккуратные акценты, за которыми гость может идти и путешествовать», — объясняет Марк Стаценко.

Валентин Шин подсказывает идею для заказа: «В фирменном салате «Высота» необычное сочетание кавказских специй — вроде бы салат цезарь, но на самом деле его интерпретация. Он подается без сыра, вместо гренок там используется жареный лаваш, вместо жареной или вареной куриной грудки — люля, приготовленные на мангале. Замена анчоусов на хамсу играет свою роль и дает свой специфический вкус».

Фирменную вариацию цезаря здесь подают на выбор с кебабом из баранины или с шашлычком на палочке виноградной лозы — мясо приготовлено на углях.

Адрес: курорт «Роза Хутор», вершина «Роза Пик», высота 2320, 3-я станция канатной дороги «Кавказский экспресс».
Средний чек: 2500 рублей.

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Ресторан «2320» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-0d73f68.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-810edca.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-773fced.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-409390e.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>

«Лес»: мясо с овощами на огне

Кафе с простой и понятной кухней в пихтовом лесу в окружении трех водопадов парка «Менделиха». Здесь готовят мясо и овощи в печи на открытом огне, поэтому они получаются особенно ароматными и сочными. Вкусовых баллов такому почти «первомайскому» комбо прибавляют виды на водопад и горную реку. 

Адрес: курорт «Роза Хутор», Южный склон, нижняя станция канатной дороги «Эдельвейс», парк водопадов «Менделиха».
Средний чек: 1500 рублей.

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Кафе «Лес» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Кафе «Лес» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Кафе «Лес» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-16b9a81.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-f57b289.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-27d3e9a.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-a503a95.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>

«Берлога»: десерты на мангале

Одно из самых популярных мест на «Роза Хутор», где можно вкусно и недорого поесть. Сюда часто приходят, чтобы попробовать черноморские мидии, но в новом меню можно найти кое-что неожиданное — например, десерты на мангале. 

«Берлога» работает в формате фри-фло [с англ. — свободное движение] — по сути это такая вкусная столовая. Опыт участия международных фестивалей Tasteof подсказал Марку и Валентину идею, как внести изюминку в такой достаточно простой формат. Самые изысканные блюда от известных шеф-поваров на Tasteof подавали на обычных картонных тарелках, ведь главное — это вкус. Так шефы решились на целое меню на мангале в «Берлоге», где помимо привычных запеченных мяса и овощей есть шурпа и уха на костре, а еще — груша гриль с кунжутной соленой карамелью и мороженым, чизкейк на огне с соусом из брусники, маршмеллоу гриль с соленой карамелью и бананом.

Адрес: курорт «Роза Хутор», Горная Олимпийская деревня (1170 метров), здание «Роза приют», 1-й этаж. Бар&буфет расположен в Горной Олимпийской деревне у выхода с канатной дороги «Олимпия».
Средний чек: 1500 рублей.

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Кафе «Берлога» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-ce4cc4e.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-30690a6.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-17f1bb3.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-179680c.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>

«Варежка»: по-семейному

Семейный ресторан с европейской и локальной кухнями. Среди блюд можно найти как стейки и тартар, так и черноморских рапанов с драниками и жареную барабулю. В здании есть крытая терраса, где летом удобно спрятаться от жары, а зимой — первым выйти к подъемнику трассы «Шале». Для самых юных гурманов оборудовали детский уголок, где можно поиграть и посмотреть мультфильмы. 

Адрес: курорт «Роза Хутор», Горная Олимпийская деревня, Пихтовая аллея, 1.
Средний чек: 1500 рублей.

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Ресторан «Варежка» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Ресторан «Варежка» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-8a6a47d.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-40d4eca.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-76552da.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-35494cc.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>

«Вельвет»: уютное альпийское шале

Главная особенность ресторана — терраса на высоте 1100 метров над уровнем моря. Но, как и полагается горнолыжному вельвету, доступен он только самым смелым: добраться в шале можно либо прямо с горнолыжной трассы, либо из Горной Олимпийской деревни на грузопассажирском «Соболе».

После активного катания здесь можно насладиться авторскими блюдами по рецептам самых популярных кухонь мира. В меню есть все, чтобы согреться и насладиться атмосферой: от сытной рульки и стейков до ассорти из живых морепродуктов и фуагра. 

Адрес: курорт «Роза Хутор», Горная Олимпийская деревня, улица Пихтовая аллея, 7.
Средний чек: 1500 рублей.

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Ресторан «Вельвет» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-a4cd72e.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-ed752d8.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-9dabff8.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-c07c32f.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>

«Йети»: для маленьких и больших снежных людей

Уютный деревянный дом в горах с по-домашнему вкусной и простой едой. Зимой здесь готовят комплексные обеды для райдеров. В меню есть сытные супы, мясное и рыбное горячее, пирожки, пельмени и десерты для маленьких гостей. 

Адрес: курорт «Роза Хутор», трасса Б52 (около верхней станции канатной дороги «Беседа»).
Средний чек: 1000 рублей.

        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-eaccfc2.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-a7414d6.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-e1f1e4a.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-01ace68.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>

«Барабуля» и шесть видов её текстур

Одноименную рыбу тут готовят во всевозможных видах и текстурах. «Здесь мы подаем шесть видов текстур барабули: в виде паштета, в виде десерта — не просто, как везде в Сочи, жареная барабуля. Делаем и татаки, и севиче», — рассказывает Валентин Шин. А еще здесь можно заказать блюда, приготовленные на вулканических камнях — тихоокеанский командорский кальмар, семгу, султанку, тигровые креветки.

К запуску гастрономической карты в меню появится новый бургер. «В «Барабуле» есть хорошая идея: там есть бургер с с котлеткой из барабули — это прикольно, правда, она такая другая рыбка. А я говорю: давай сделаем его, во-первых, раза в три меньше, чтобы удобно было есть, во-вторых, бургер рыбку подчеркивает, а булка должна быть незаметной. А незаметная, на мой взгляд, — это только рисовая булочка бао (китайская). Вот мы сделаем такие бао-бургеры с барабулей. Маленькая подкрутка, а уже под другим углом. Это выводит на идеологическую историю рыбного ресторана, который подумал, как сделать разные интересные штучки — не просто туристического ресторана. И не супердорогого. Мы хотим показать, как можно классно готовить местную рыбу — на пару, во фритюре, на гриле. Найти лучший способ приготовления для каждого вида рыбы», — говорит Марк.

В «Барабуле» две террасы: на набережной — крытая, с видом на море и на третьем этаже ресторана — под столетними соснами и с панорамой морского порта. Для маленьких гостей оборудовали детскую комнату с аниматором.

Адрес: Сочи, улица Приморская, 3/10.
Средний чек: 1500 рублей.

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Ресторан «Барабуля» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Ресторан «Барабуля» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

  • Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма

    Ресторан «Барабуля» на «Роза Хутор» © Фото предоставлено пресс-службой курорта «Роза Хутор»

        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-b4d3195.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-a930016.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-a046c41.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>




        <p><img title="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" src="/wp-content/uploads/2023/03/vidovye-restorany-sochi-burgery-s-barabulej-chizkejk-na-ogne-i-drugie-idei-dlja-gastronomicheskogo-turizma-dab1da6.jpg" alt="Видовые рестораны Сочи: бургеры с барабулей, чизкейк на огне и другие идеи для гастрономического туризма" /></p>

Если восемь заведений для вас — не предел, держите самый полный обзор заведений курорта «Роза Хутор» от Юга.ру. В нем мы собрали находки на любой вкус: от баров до ресторанов высокой кухни, от знакомого фастфуда до новых концепций.

                        Реклама. Общество с ограниченной ответственностью "Компания по девелопменту горнолыжного курорта "Роза Хутор" AX1LYwMgKauCJtgY

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.